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Situé dans la Galerie Charles III, Gaia, établi à Dubaï en 2018, ouvre son premier export international à Monte-Carlo en Août 2019, avec des projets futurs d'expansion mondiale. Dans un mariage d'hospitalité chaleureuse et d'approche moderne de la cuisine Grecque, Gaia est le résultat de la collaboration de grands esprits: Evgeny Kuzin et le chef de renommée internationale Izu Ani.